Comment faire une brioche

Comment faire une brioche

Comment faire une bonne brioche à la main ?

Comment faire une bonne brioche à la main ?
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Ingrédients:

  • 300 g de farine.
  • 125 ml de lait.
  • 1-2 cuillères à café de fleurs d’oranger.
  • 50 g de sucre.
  • 2 oeufs.
  • 75 g de beurre ramolli.
  • 15 g de levure fraîchement cuite (ou 10 g de levure boulangère sèche)
  • 1 cuillère à café de sel.

Comment pétrir la pâte à brioche à la main ? Tournez légèrement la pâte, pliez-la en deux et repliez à nouveau. Faites cela pendant 10 minutes ou selon la recette. Le pétrissage doit être fort et rythmé. Ne travaillez pas lentement; maintenez la pâte rapidement, ne la laissez pas durer trop longtemps entre chaque mouvement.

Comment obtenir une brioche au grand air ? Elle doit être comprise entre 24°C et 26°C, sinon. Ne vous agenouillez pas trop vite, cela réchauffera les genoux incontrôlés. À haute température, vous risquez deux choses : faire fondre le beurre et tuer la levure.

Vidéo : Comment faire une brioche

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